Soßenproduktionslinie

SAUCE-PRODUKTIONSLINIE Sauce ist eine Art Paste, die durch Homogenisieren verschiedener Zutaten und Erzielen einer flüssigen Struktur hergestellt wird, um die ästhetische und geschmackliche Wahrnehmung des Lebensmittels zu verändern und ihm Geschmack zu verleihen. Es handelt sich um ein Nebenprodukt, das im Allgemeinen als Vorspeise zu verschiedenen Gerichten verwendet wird. Beispiele hierfür sind Ketchup, Mayonnaise, Ranch-Sauce, Barbecue-Sauce, Senf usw. Produkte können angegeben werden. VERFAHREN Bei der Herstellung von Soße werden je nach Struktur der hergestellten Soße zwei unterschiedliche Verfahrensmethoden angewendet; Heißprozess und Kaltprozess. HEISSVERFAHREN: Bei diesem Verfahren werden die bei der Herstellung von Soßen verwendeten Lebensmittel und Materialien auf hohe Temperaturen erhitzt, um die darin enthaltene Enzymaktivität zu stoppen, die mikrobielle Belastung zu verringern und die gewünschte Konsistenz beizubehalten. Ketchup, Barbecue-Sauce, scharfe Soße, süß-saure Soße usw. KALTVERFAHREN: Hierbei handelt es sich um die Methode zur Verarbeitung der bei der Soßenherstellung verwendeten Lebensmittel und Materialien, ohne dass sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Mayonnaise, Ranch-Sauce, Senf usw.