Línea de producción de salsa

LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE SALSA La salsa es un tipo de pasta que se produce homogeneizando diversos ingredientes y obteniendo una estructura fluida con el fin de cambiar la percepción estética y gustativa del alimento y darle sabor. Es un subproducto que generalmente se utiliza como aperitivo junto a diversos platos. Ejemplos de esto son los productos Ketchup, Mayonesa, Salsa Ranch, Salsa Barbacoa, Mostaza, etc. PROCESOS Al producir salsa, se utilizan dos métodos de proceso diferentes dependiendo de la estructura de la salsa elaborada; Proceso en Caliente y Proceso en Frío. PROCESO EN CALIENTE: Es el método de elevar a altas temperaturas los alimentos y materiales utilizados en la elaboración de la salsa con el fin de detener la actividad enzimática en los mismos, reducir la carga microbiana y mantener la consistencia deseada. Ketchup, Salsa Barbacoa, Salsa Picante, Salsa Agridulce, etc. PROCESO EN FRÍO: Es el método de procesamiento de los alimentos y materiales utilizados en la producción de la salsa sin exponerlos a altas temperaturas. Mayonesa, Salsa Ranch, Mostaza, etc.