Линия по производству соусов

ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОУСОВ Соус – это разновидность пасты, получаемой путем гомогенизации различных ингредиентов и получения жидкой структуры с целью изменения эстетического и вкусового восприятия пищи и придания ей аромата. Это побочный продукт, который обычно используется в качестве закуски к различным блюдам. Примерами могут служить кетчуп, майонез, соус ранчо, соус барбекю, горчица и т. д. Продукты. ПРОЦЕССЫ При производстве соуса используются два различных технологических метода в зависимости от структуры приготовленного соуса; Горячий процесс и холодный процесс. ГОРЯЧИЙ ПРОЦЕСС: это метод нагревания продуктов питания и материалов, используемых при производстве соуса, до высоких температур, чтобы остановить активность ферментов в них, уменьшить микробную нагрузку и сохранить желаемую консистенцию. Кетчуп, соус для барбекю, острый соус, кисло-сладкий соус и т. д. ХОЛОДНЫЙ ПРОЦЕСС: это метод обработки пищевых продуктов и материалов, используемых при производстве соуса, без воздействия высоких температур. Майонез, соус Ранч, горчица и т. д.